Si assiste in questi ultimi anni ad un aumentato interesse verso l'alimentazione e i possibili problemi ad essa legati, con un conseguente incremento della percezione da parte dei pazienti di essere “allergici” verso alcuni cibi.
In realtà le allergie alimentari nell'adulto sono un fenomeno piuttosto limitato (2-3%); più frequente invece nei bambini (4-6%) per la maggior immaturità del sistema immunitario chiamato a “tollerare” immunologicamente l'enorme carico di antigeni presenti nei cibi e potenzialmente in grado di determinare allergia.
